Duurzamere productvoorstellen
Drie duurzamere alternatieven, passend bij uw ambitie en menu.
Drie duurzamere alternatieven
impactindex
Wat laat dit zien?
Vergelijk varianten op dezelfde functionele basis, bijvoorbeeld één passende portie. Smaak, voedingswaarde, kosten en uitvoerbaarheid horen ook bij de afweging.
Van inzicht naar actie
Probeer een passende variant in de praktijk. Leg portie en receptuur vast en beoordeel de werkelijke inkoop en feedback. Gebruik de berekende reductiekansen om een keuze te onderbouwen en volg het effect met een vervolgmeting.
Dit inzicht voor uw organisatie
Bespreek welke voedingsinkoop onderdeel wordt van de meting.
“Het zijn geen grote veranderingen. Maar bij elkaar zorgen ze er wel voor dat we minder vlees, vis en zuivel gebruiken en de duurzamere en gezondere keuze makkelijker maken voor onze gasten.”
Kok horeca- en dagbestedingslocatie ’s Heeren Loo
Lees de ervaring en voorbeelden
“De inzichten uit de Impact Analyse heeft ons geholpen om te zien waar we in ons dagelijkse aanbod eenvoudig verschil kunnen maken. En vervolgens gewoon te doen wat werkt.
Zo hebben we vegetarische bami schijven en vegan kroketten toegevoegd, zijn we overgestapt van bruine naar witte eieren en gebruiken we in onze vegetarische salade gegrilde groenten in plaats van brie of feta.
Zonder iets op te leggen. Zonder concessies te doen aan gasttevredenheid. En met behoud van onze omzet.”