Bonusinzicht: Schijf van Vijf
Gezondheidsinzicht in het ingekochte assortiment.
Bonusinzicht: Schijf van Vijf
%
op basis van productgewicht
Wat laat dit zien?
De verdeling maakt zichtbaar hoe het ingekochte assortiment aansluit op de Schijf van Vijf. De uitsplitsing naar producten en productgroepen laat zien waar gerichte aanpassingen het meeste verschil kunnen maken.
Van inzicht naar actie
Kies met de betrokken teams kansrijke productwissels, zoals van wit naar volkoren brood of van volle naar halfvolle melk. Verbind deze keuzes aan menu- en inkoopafspraken en volg de ontwikkeling met een vervolgmeting.
Dit inzicht voor uw organisatie
Bespreek welke voedingsinkoop onderdeel wordt van de meting.
“Het zijn geen grote veranderingen. Maar bij elkaar zorgen ze er wel voor dat we minder vlees, vis en zuivel gebruiken en de duurzamere en gezondere keuze makkelijker maken voor onze gasten.”
Kok horeca- en dagbestedingslocatie ’s Heeren Loo
Lees de ervaring en voorbeelden
“De inzichten uit de Impact Analyse heeft ons geholpen om te zien waar we in ons dagelijkse aanbod eenvoudig verschil kunnen maken. En vervolgens gewoon te doen wat werkt.
Zo hebben we vegetarische bami schijven en vegan kroketten toegevoegd, zijn we overgestapt van bruine naar witte eieren en gebruiken we in onze vegetarische salade gegrilde groenten in plaats van brie of feta.
Zonder iets op te leggen. Zonder concessies te doen aan gasttevredenheid. En met behoud van onze omzet.”