CO₂-impact
Welke producten dragen het meest bij aan de klimaatimpact?
Waar ontstaat de CO₂-impact?
kg CO₂e
Wat laat dit zien?
Een productgroep met een grote bijdrage kan een goed startpunt zijn voor verdere analyse. Kijk ook naar ingekocht gewicht en de functie in het menu.
Van inzicht naar actie
Onderzoek welke producten de grootste bijdrage leveren en welke menu- of inkoopkeuzes passen. Volg de uitkomst met een vervolgmeting over dezelfde periode en afbakening.
Dit inzicht voor uw organisatie
Bespreek welke voedingsinkoop onderdeel wordt van de meting.
“Het zijn geen grote veranderingen. Maar bij elkaar zorgen ze er wel voor dat we minder vlees, vis en zuivel gebruiken en de duurzamere en gezondere keuze makkelijker maken voor onze gasten.”
Kok horeca- en dagbestedingslocatie ’s Heeren Loo
Lees de ervaring en voorbeelden
“De inzichten uit de Impact Analyse heeft ons geholpen om te zien waar we in ons dagelijkse aanbod eenvoudig verschil kunnen maken. En vervolgens gewoon te doen wat werkt.
Zo hebben we vegetarische bami schijven en vegan kroketten toegevoegd, zijn we overgestapt van bruine naar witte eieren en gebruiken we in onze vegetarische salade gegrilde groenten in plaats van brie of feta.
Zonder iets op te leggen. Zonder concessies te doen aan gasttevredenheid. En met behoud van onze omzet.”